第20章 :“这就是我能做到最好的甜点了。”

  第二天，先将冷藏了一晚的面团处理完毕后放进烤箱，做出的红糖饼干交给杰拉多后，可露丽便开始了为甜点大赛决赛的准备。

  大赛的管理方还是有着相当的效率的。第二天一早，打开门时，可露丽便看见了在家门口整整齐齐罗列着的素材。

  她将材料满满当当地放到了厨房宽敞的料理台上，一边清点，一边将即将要用到的材料整理出来。

  可露丽在现实中一共做过两次（巴克拉瓦）。一次是在她刚刚开始学习没多久时，一次则是在她即将毕业时。

  她第一次制作的巴克拉瓦，实际上是承蒙了现代工业的便利的。市面上很多地方就有贩卖巴克拉瓦所必须的菲洛（phyllo）面皮，这种面皮就像纸张一样轻薄，每张的厚度不超过0.1毫米。

  制作巴克拉瓦的一大难点有了工业的加持，自是迎刃而解。接下来便是按部就班地制作黄油、制作糖浆了。

  可露丽初制作巴克拉瓦时，师傅是为了锻炼她对火候的掌控。

  通过这一份糖浆，就能品出料理人对甜度、酸度、时间的判断力如何。师傅熬制糖浆时，完全无需品尝，通过经验就能一眼看出时机的成熟。

  而到了可露丽，糖浆这一步骤便熬了她五个月的时间。

  而她第二次再做巴克拉瓦，是一场私人的测验。师傅要求她从头至尾，独自完成一份巴克拉瓦，以此算作毕业。

  这次再没了工业力量的相助，她需要通过自己的能力，将一份面团擀得比纸更薄。她需要独自熬制糖浆，再无师傅的提点，这糖浆要足够的甜，但不能够腻。

  ……

  可露丽打开火灶，加入白砂糖与水，以中火加热，逐渐搅拌。

  她有些找回了以前的手感，又像是捡起了两次制作巴克拉瓦时的懵懂与紧张。

  需要熬制多久？