乔奈将茶叶分次倒进大簸箕里上下左右颠倒摇晃，直到表面看不出来有什么杂质后，孟春花和苏许蹲在旁边接着用手在茶叶里仔细翻看，挑出没有被筛选出来的碎叶。
全部清理干净后，竹条编制的大簸箕里只留下一盘嫩绿的茶叶，纤细小巧的芽叶层层堆叠，像无数根短针散落在簸箕里。
在男人的指示下，乔奈把清理过的茶叶散在一个更大的圆形容器里，均匀铺开，形成薄薄的一层，然后放在屋子里，静待茶叶晾晒一小时。
一个小时后，男人伸手从容器里抓来一把茶叶，觉得晾晒的差不多了，就去灶里舔了几把干柴。
灶里火焰腾升，冷却的铁锅逐渐升温，男人拿着锅刷在锅里刷了一圈后，待铁锅周围的温度明显上升之时，瞅准时机把青叶倒下锅焖炒。
柔嫩的芽叶刚一下锅，锅内随即蒸腾起缕缕白色的水汽，直挺的叶片在锅内高温炙烤下两边逐渐蜷缩起来。闷炒期间，男人时不时的用手覆盖待在茶叶上面查看温度。
待到叶片温度上升，便可进行扬炒，翻炒速度依据茶叶受热程度把控。男人抄起竹条编成的锅刷，贴住锅底，不断的画圈搅动，乔奈站在炒茶大锅旁，一边观望，一边仔细学习。
整个茶室里此刻都弥漫着一股幽幽的清香，苏许深吸一口气，只觉得沁人心脾。
刚塞进去的一把干柴很快被烧尽，男人抽出空又往灶里添几把，锅里温度随即迅速升起，男人将刚刚炒过的茶叶复炒一遍后，叶片在翻炒的过程中水分被蒸发出去，原本硬而脆的茶叶变得十分柔软。
“像这种柔软的茶叶可塑性很强，这时候我们就要用手在翻炒的过程中反复揉捻，给这个茶叶作出好看的造型！”
男人一边把两手放进锅里反复揉搓，一边给乔奈做示范。