第663章 醉酒
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  说白了就是把之前酿好的酒，用蒸馏提纯而已。
  村里人酿酒的的穀物是高粱。
  因为高粱耐蒸煮，出酒率相对来说高一些。
  酒麴可以麦类、豆类製成的大曲或者小曲提供化和发酵需要的微生物。
  小麦或者大麦都可以碾碎后加水混合在一起，就是曲坯。
  做好的曲坯放在房中等著培养霉菌和酵母菌。
  这一步沈清棠知道但是做不到，因为曲的质量直接影响酒的风味。
  得有经验的人才能判断曲的成熟度。
  所以她一直没想过要做酒，这是看见村里有人会酿酒，才动了念头。
  制曲后就是发酵。
  发酵方式一般分为固態发酵和液態发酵。
  大多数都是用固態发酵，部分南方地区会有类似黄酒的液態发酵法。
  蒸馏的工具对如今的沈清棠来说不难弄。
  无非就是蒸锅和天锅。
  蒸锅可以是木头的也可以是石头的。