第265章 凉皮和滷味
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  李素问狐疑地问沈清棠：“你说的素的这些凉皮是什么？好吃吗？你都会做？”
  沈清棠保守道：“应该行吧？我试试。”
  於是，沈清棠专门拿出了三天时间，教李素问做凉皮、滷肉、烤鸭等。
  凉皮在全民月子后，基本可以说是人均必备技能。
  就算没动过手，也熟知流程。
  最关键的步骤就是洗面。
  麵粉加水揉成麵团之后就在水里洗，洗到最后剩下的一坨就是麵筋。
  把洗好的麵筋上锅蒸一下，切成块备用。
  麵粉水要等沉淀。
  等水变清澈后，倒掉大部分的水留下一小部分搅拌成牛奶状。
  学习阶段，沈清棠用的是家里的盘。
  盘底抹一层薄油。
  淀粉水盛一勺在盘底，隔水加热。
  等淀粉水凝固后，捞出再把盘放进凉水脱模。
  能完整撕下来的薄皮就是凉皮。