第661章 一计不成，再生一计

  第661章 一计不成，再生一计

  一个鸽子先卤后炸以后，再在上面酿上香芋泥，然后还要继续炸，关键是在做这个的过程中，

  还得保证鸽子原本的味道不能流失。

  如果流失了，吃起来肯定也是好吃的，可却跟名字的关係不大了，不然非得叫什么荔蓉香芋乳鸽，不如叫什么荔蓉香芋鸡或者鸭也行？

  关於这一点，很多厨师在做的时候，实际上是保证不了一点的。

  毕竟工序多了，而且还都是极易流失食材本味的做法，很难在保证口感的同时，还得保留食材本来的味道。

  再加上香芋泥本身就是味道比较浓厚的，又经过油脂的高温炸制，这种味道被无限放大。

  要说它將本就味道不大的鸽子味，给覆盖了也是可以说得过去的。

  可就是因为这样，这道菜看似平平常常，事实上要求並不比前面的几道菜低，也是一道极为考验人厨艺的菜品。

  当然这道菜最主要的，肯定是考验厨师对於火候的把控程度，纯然的火功展示，对於常季来说压根没有一点难度。

  不管是炸的外表酥脆，內里却保留了软嫩的香芋泥，还是先滷製好然后又炸制过，连骨头都可以轻而易举，嚼碎吞下去的鸽子，都被炸得刚刚好。

  香芋清爽不油腻，但却外酥里嫩，鸽子焦香酥脆，却保留了独属於鸽子的味道，哪怕香芋泥再是霸道，也掩盖不了独属於鸽子的味道。

  一浓重一清淡，明明没有一点汁水的残留，可吃到嘴里却不觉得乾巴，只感受到了焦香酥脆，

  一口一块，吃得人心满意足的。

  “这是最后一道菜了吧？”