第92章 评委中有坏分子
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  熟练地刮鳞、去鳃、剖腹去內臟，清洗乾净。
  然后在鱼身两侧剞上细细的菱形花刀，便於入味。
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  接著，他取了一些葱姜，一部分切丝，一部分切片。
  用料酒、盐、白胡椒粉和薑片將鱼內外仔细涂抹醃製，去腥增底味。
  趁著醃鱼的时间，何雨柱快速思考做法。
  清蒸最能体现多宝鱼的鲜嫩原味，但略显普通，难以在眾多选手中脱颖而出。
  红烧？时间可能有点紧，而且海鱼红烧若处理不好易腥。
  干烧？倒是可以，但对调料和火候要求极高…
  忽然，他想到后世一道创新菜：藤椒多宝鱼。
  用鲜青花椒（藤椒）的清新麻香来搭配细嫩鱼肉，既去腥增香，又风味独特。
  这在这个年代绝对是令人耳目一新的做法。
  虽然现场可能没有鲜青花椒，但干青花椒应该能申领到。
  他立刻举手向工作人员示意。
  “需要什么？”工作人员过来问道。