第75章 冰镇汆鱼片
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  轮到何雨柱时，全场目光都集中到了他身上。
  “这么年轻？”
  “东方饭店没人了？派个毛头小子来？”
  “看著最多也就三十岁吧？”
  台下顿时响起一阵窃窃私语，纷纷不看好何雨柱。
  何雨柱面色平静，丝毫不理会台下的议论，拎著木盒走上操作台。
  他打开木盒，取出沉渊。
  “好刀！”评委席上，一位老师傅惊呼道。
  何雨柱选用的食材是常见的鲤鱼，但做法却让人眼前一亮。
  他没有採用传统的红烧或糖醋做法，而是將鲤鱼去骨取肉，切成薄片，用蛋清、淀粉上浆。
  “这是要做...汆鱼片？”有人猜测道。
  但接下来何雨柱的操作，让所有人都愣住了。
  只见他將鱼片放入漏勺，在沸腾的汤中迅速汆烫，待鱼片变色立即捞出，放入早已准备好的冰水中。
  “冰镇？”台下有人惊呼道。
  这年头，虽然冬天冰容易取得，但用在菜品上还是很少见的。