第112章 -亮个相吧
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  第112章 -亮个相吧
  江澈则夹了一块刘维洲的酱燜鸭块。
  酱汁浓稠地掛在肉上，红亮的色泽看著就诱人。
  他咬下一口，鸭肉紧实却不柴，咬下去的时候，还能感觉到酱汁的黏润，每一丝肌理都吸满了酱香，却没掩盖住麻鸭本身的肉香。
  “前辈这酱燜，妙在先煸后燜”的呼应。”江澈细细咀嚼，精准点出关键：“先煸鸭块逼出的鸭油，不仅用来炒酱增香，还拿去做了海米扒矮脚黄，一油两用，让两道菜味味相连。”
  他再尝一块后继续说道：“煸鸭时逼出的油脂带走了多余的腥气，让鸭肉本身的肉香更突出。炒酱时用中火慢熬，黄豆酱和甜麵酱的酱香完全融入鸭油，再燜煮时，鸭肉的肌理更易吸汁。
  只是简单的一个煸油、分油，就让酱香和肉香牢牢绑在一起，咸甜適口，厚而不腻。”
  刘维洲再也掩饰不住內心的欢喜，哈哈大笑道：“小兄弟是真懂行！你这夸的我都有点不好意思了。”
  他对江澈的称呼，已经从小伙子，彻底改成了小兄弟，这就是对江澈厨艺的认可，认为两人的实力大差不差，已经足以平辈论交。
  江澈笑道：“我都是实话实说，用不熟悉的食材都能做出这种美味，前辈的大师实至名归。”
  “哎呀，什么前辈不前辈的，我是那小子的爹，你是那小子的师父，以后咱们平辈论交，我托大当个大哥。”
  对於这种突如其来的变化，江澈多少还是有些不適应，以他们门派里的规矩，长幼尊卑是非常看重的。
  不过刘维洲也不管他答应不答应，直接说道：“江老弟，以后我那逆子就归你管了，回头看个日子，让他举行个拜师仪式，你就跟当爸的一样管他就行。”
  江澈连忙摆手：“前辈，今天很明显是您占了上风，所以这赌约该是我输了才对。”
  在他看来，对方在如此不利的条件下，依旧可以做出这样成色的三份菜餚，自己输的心服口服。