第九十六章 八大菜系

  然后看著陈有云，扬了扬下巴。

  “陈师傅，尝一口？”陈有云立刻明白了对方的意图，微微侧身，让出了位置。

  陈伟雄点了点头。

  他用勺子舀起了一口豆腐。

  特意带上了里面的虾仁、一点红油，以及那一层炸得酥脆的虾头，送入口中。

  闭上眼睛。

  一秒，两秒，三秒。

  陈伟雄的咀嚼动作很慢，慢得像是在拆解这道菜的配方。

  在刚才做菜的这两个半小时里，他闻著味儿，已经在脑海里无数次推演过陈有云的做法。

  但当这口热气腾腾的麻婆豆腐真正接触到味蕾的那一刻，他才明白自己输在了哪里。

  “……原来是这样。”

  陈伟雄咽下嘴里的食物，缓缓睁开眼睛，长长地出了一口气。

  “这层碎渣，是刚才炸乾的虾头吧？”陈伟雄指了指碗里，“豆瓣酱太烈，海鲜容易被压味，你用我不要的鱼骨冲了白汤做底，又用虾油去融合豆瓣。最后加这层脆壳，把软嫩的口感彻底提起来了。”

  陈有云点点头：“是。没时间去慢燉高汤。只能就地取材，拿废料吊个急汤，算是投机取巧了。”

  “投机取巧？”陈伟雄自嘲地笑了一下。