第121章 金丝脆皮偽肉丸和酸甜火山土豆泥
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  后厨操作间里，水流声和切菜声渐渐停了下来。
  帮厨小王和老李都停下手里的活儿，转头看向江屹。
  江屹走到蔬菜存放区，搬起一筐洗净的土豆，又转身从副食架上端出几大板老豆腐和一筐红番茄。
  “刘师傅，找几块乾净的蒸笼纱布过来。”
  江屹把老豆腐放在不锈钢案板上，语气平稳地下达指令，“小王，把土豆全部削皮，切成薄片，立刻上蒸箱大火蒸。”
  “哎，好！”
  小王赶紧端著土豆去水槽边忙活。
  刘师傅拿著几块雪白的纱布快步走过来，看著案板上的豆腐，有些迟疑地开口：“江顾问，这光靠豆腐和土豆……能行吗？
  咱们幼儿园的孩子平时习惯了中午见荤腥，今天一点肉星都没有，我怕他们闹脾气不肯吃啊。”
  “想让他们吃，就得在口感上做文章。”
  江屹拿过一块纱布，平铺在案板上，將两块老豆腐放上去，四角收拢，用力一拧。
  “滴答、滴答。”
  浑浊的豆水顺著纱布的缝隙被挤压出来，落在底下的铁盆里。
  “豆腐含水量大，豆腥味重。
  必须把里面的水分彻底挤干。”