第12章 抓怪兽
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  “洗米不能用力搓，会破坏米粒表面的淀粉层，炒出来会发黏、发烂。只要轻轻过两遍水，洗去浮尘就行。保留米的油性和完整度，是这一碗饭好吃的关键所在。”
  洗好的米被江屹平铺到几个巨大的不锈钢托盘里。
  江屹没有著急加水，而是拿出事先准备好的量杯，精准把控著水和米的比例。
  隨后，他挖了一小块雪白的猪油扔进米里，解释道：
  “水多了烂，水少了生。必须是1比0.8的黄金比例。而且要加一勺猪油进去。这样蒸出来的米，粒粒分明，还没炒就已经带著荤香了。”
  陈彪在一旁听得一愣一愣的，看著那精准的刻度，不由得陷入了沉思，感慨道：
  “原来做个饭还有这么多小技巧的……以前我那饭算是白吃了。”
  江屹將米搞好之后，將托盘一层层放进那个巨大的商用蒸箱里。
  这个蒸箱还是在陈彪那儿搞来的二手货，要不是有这神器，这几十斤饭不知道要搞到猴年马月。
  江屹拍了拍手，转头看向陈彪，指著那堆如小山般的鸡蛋，说道：
  “好了，米已经蒸上去了。接下来就是你的活了。打蛋。”
  陈彪看了一眼那堆鸡蛋，顿时来了精神，擼起袖子走到操作台前，兴奋问道：
  “屹哥，打蛋这事简单，我在行！这不需要什么技术含量吧？对了，你要打多少个？”
  陈彪心中暗暗窃喜，还是屹哥对他好，给他安排这种轻而易举的小事。
  江屹淡淡吐出一个数字：