第53章 烤全羊

  恶爹休母卖女，我携娘归田成首富 作者:佚名

  第53章 烤全羊

  “二舅，不怕。”

  “大家散了吧，都去干自己的活。”张师傅吩咐著大家。

  芸殊带著人往回走，大川追上她说：“芸儿，我去把那条蟒蛇运回来，再拿到镇上去卖了，怎么样？”

  “可以，那蟒蛇卖的钱你们自己拿著就行，我不要。”

  “这？”石头听不懂这句话的意思，还想问什么，被大川一巴掌拍在后脑勺。

  “走吧，干活去，芸儿是想让我们也分一杯羹呢。”大川果然是聪明，他去找大哥。

  大江刚忙完宰杀的那只羊，他按芸殊的吩咐，用八九十度的热水退出羊毛，再把羊剖开肚子，羊身完整保留下来，內臟全都掏出来，分开清理好。

  这只羊约一百三十斤，光肉约七十斤。

  芸殊大喜，整只羊都准备拿去烧烤，烤全羊她的所爱。先把所有羊杂洗乾净，用姜葱浸泡后，切成小块都扔进锅中，倒满清水煮，再丟入葱、姜、花椒、黄酒、盐、白胡椒粉等，准备做成羊杂汤。

  大川是要找大江一起去卖大蟒，可大江要留下来烤羊肉。

  大川便和石头两人驾著牛车走了，拿了大蟒直接去镇上，怕时间一长蟒肉放坏了，並且答应分大江一份。

  羊身也需进行彻底清洗与去腥。芸殊让大江反覆用冷水冲淋后，又用温水加粗盐搓洗，再用冷水加洋葱丝、生薑片浸泡一个时辰，以充分排出血水、去除黏液和膻味。

  清洗后，接著在羊腿、肩峰等肉质较厚部位用刀尖划开深至脂肪层，但不划透，划口子或扎满小孔，以便醃料渗透。