第14章 ·前菜、汤、副菜完成

  普通的土豆与地下城土豆，有百倍以上的差价。

  將老鼠尾切碎，切的碎碎的，然后加水，放锅里熬煮。

  熬到鼠尾碎融化，再用细晒网过滤掉碎屑杂质，这是骨头还有硬质化的软骨，还有一些骨膜啥的，都过滤掉，得到一锅纯净的鼠尾胶原蛋白浓汤。

  这个是高汤，可以加入猪油还有水淀粉、吉利丁片继续熬製，继续浓缩，然后放进冰箱里，將其凝固，切块，变成鼠尾浓汤宝。

  李昂尝了尝这鼠尾浓汤，醇厚，顺滑，一口浓汤在嘴里直接就滑进了喉咙，像是给喉咙做了一层贴膜，滋滋润润的，然后嘴唇还黏糊糊，有著丰富的胶质。

  嗯，还不错，但还不能直接作为汤，这鼠尾胶原蛋白太醇了，太胶了，直接作为汤端上桌有个弊端，那就是得趁热喝。

  热的汤会入口柔，形成包膜，顺滑，有著独特的吃了一口脓痰的口感。

  但要是冷了，这胶原蛋白会凝固，变成浆糊一样，黏黏糊糊，会粘牙，甚至糊在喉咙口，这就很难受。

  於是李昂拿来了萝卜，就是那种圆圆的，像个球的萝卜，不是那种长条的萝卜。

  將球萝卜修剪，做出造型，洗乾净，留皮，切开顶盖，挖开里面的萝卜肉，然后放一块鼠尾凝胶。

  將萝卜固定在锅里，加入清水与盐，开始小火慢煮。

  这样水会通过萝卜的毛细作用渗进萝卜內部，积攒成水，化开鼠尾凝胶，而盐分也会渗进来，带上萝卜的独特味道，与鼠尾汤相得益彰。

  这就是隔水燉！

  很快出锅了，以萝卜为盅的汤就做好了，加上一点香菜末在汤上面点缀，完美。

  李昂开始试吃，打开萝卜盖，香味飘了出来，是萝卜清新的味道，而鼠汤一点味也没有，是內敛的。