第十六章 熬猪油

  饭后，李兆坤特地向几个孩子叮嘱道：“家里吃的饭菜，不要出去跟人家乱说，要是让外人知道了，以后天天白菜燉萝卜给你们吃。”

  “爸爸，我们不会乱说的。”

  大毛连忙答应道。

  其他几个同样连连点头。

  虽然以后不能跟小伙伴们炫耀了，但总比吃不上肉强。

  等孩子们出门后，李兆坤再次进入了空间，下午他准备熬猪油。

  之前处理猪肉的时候，差不多得到了五十斤的板油和油，必须儘快把猪油熬出来，免得出现异味。

  熬猪油同样不难，但耗时间。

  李兆坤首先煮了一锅温水，將猪板油和油简单清洗了两遍，然后將猪油块切成三公分左右的小块。

  这里有一个小窍门，如果想要得到又酥又脆的猪油渣，那么猪油块不能切得太小，否则容易发黑髮苦。

  有讲究的人家，还会將猪油块提前焯一遍水，他这里就不用了，眼下油脂很珍贵，浪费一点都是可耻的。

  接下来，锅中倒入一碗凉水。

  將洗乾净的猪油块放进去，加生薑片开水煮开，隨后转中小火熬煮三十分钟，同时用勺子轻轻的按压猪油块，让里面的油脂快速熬出。

  等到猪油块变成金黄色，再也榨不出油脂，就是关火捞取油渣的时候。

  捞完油渣后，紧接著往猪油里加入一勺盐，等到油温稍凉后，再放入一小把椒，这样可以去腥。