第十五章 拐子鱼
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  王翠芬嚇得往后退了两步，林大山则皱著眉头，看著儿子熟练的动作。
  “这血，得放乾净。不然再好的鱼也腥。”
  林卫国说著，用刀尖挑出鱼的內臟，他將內臟清理乾净后，又在鱼身上划开数道深口，確保鱼血能彻底排出。
  接著，他抓起一把粗盐，毫不吝嗇地洒在鱼身內外。
  反覆揉搓著鱼肉，盐粒与鱼肉的摩擦发出细微的“沙沙”声，鱼肉在他的手下逐渐变得紧实。
  “这……盐难道不要钱啊？”
  王翠芬看著那大把大把洒出去的盐，心疼得直咧嘴。
  这年头，盐可是金贵东西，平时炒菜都得省著用。
  林卫国头也不抬：“娘，这点盐值得。咱们吃的就是个精细。”
  揉搓了足足有两袋烟的功夫，林卫国才提起鲶鱼，將它放入另一盆清水中反覆冲洗，直到血污和多余的盐分都被冲得一乾二净。
  鱼肉在水中呈现出一种健康的粉白色，散发出淡淡的鲜味。
  然后，林卫国又从屋里找出了一小罈子老陈醋。
  这坛醋是王翠芬的嫁妆，平时只有过年包饺子的时候才捨得用上一点。
  “卫国，你这是要干啥？”王翠芬看著儿子提著醋罈子走过来。
  林卫国轻轻晃了晃罈子，醋酸的香味顿时飘散开来。